切削工具類を用いて対象物を削り出す加工方法。 除去加工とも呼ばれる。

なお、大きな外力によって対象物を変形させて目的の形状を得る塑性加工 とは区別される。

材料を主軸に固定して回転させ、それに刃物（バイト）を当てる（動かす） ことで加工する方法（旋削）

→こけしや椀もの作りなどもこれにあたる。

材料を土台に固定して、高速回転する刃物（エンドミル）を当てる（動かす） ことで加工する方法 →溝掘り加工など。

刃物を手動で動かし、交換も作業者が行う従来からある旋盤加工機。

NC旋盤と区別される。

旋盤加工機に数値制御機能(NC=NumericalContorol)が付いたもの、刃物の移動を自動で制御する。

フライス加工機に数値制御機能(NC=NumericalContorol)が付いたもの、刃物の移動を自動で制御する。

フライス加工機に数値制御機能(NC=NumericalContorol)が付いたもの、刃物の移動を自動で制御する。

CNCフライス盤に自動工具交換機能がついた加工機。

固定された材料に対して、上下・左右・前後３軸方向に刃物を動かして削り出す。

３軸方向（上下・左右・前後）に刃物を動かして削り出すマシニングセンタから、さらに固定した材料のテーブルを２軸方向（上下・左右）に傾けて加工範囲を広げたもの。